Come mangiare meno glutine?

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granoIn occasione della Settimana Nazionale della Celiachia i medici dell’ADI (Associazione Medica di Dietetica) ci ricordano che il numero di individui che abbraccia una dieta senza glutine sembra essere superiore al numero di pazienti con malattia celiaca. “Negli ultimi anni la spesa di prodotti gluten free negli Stati Uniti è aumentata del 136% rispetto ai casi reali di celiachia, alimentando un mercato globale che si avvicina ai 2,5 miliardi di dollari”, spiegano.
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Dieta senza glutine: e se facesse male?

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marchio celiachiaSempre più persone sono convinte che mangiare senza glutine faccia bene a tutti, non solo ai celiaci. Quando la dieta senza glutine è prescritta dallo specialista, perché vi è una caso di celiachia o intolleranza, non vi sono dubbi sui benefici per il paziente portati da questa alimentazione. Cosa succede invece se una persona non intollerante al glutine decide di eliminare questa proteina con la convinzione di ottenere un ipotetico beneficio per la salute e la forma fisica? Potrebbe non essere una scelta vantaggiosa. Questo è quello che afferma un editoriale pubblicato sul Journal of Pediatrics.
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Celiachia. Domande e risposte

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celiachiatriticumEcco una raccolta di domande e risposte per saperne di più sulla celiachia e sui diritti del paziente celiaco.

1. Che cos’è il glutine?
Il glutine è un complesso proteico presente nella farina di cereali come grano, farro, segale, orzo e negli alimenti che li contengono.
Pane, pasta, pizza, biscotti sono gli alimenti più diffusi che contengono glutine.
Riso, mais, grano saraceno e miglio sono i cereali più diffusi che non contengono glutine.

2. Che cosa provoca il glutine in chi è affetto da malattia celiaca?
Il glutine è il fattore eziologico ambientale della malattia celiaca. L’ingestione di glutine nei pazienti affetti provoca un’infiammazione della mucosa del duodeno con conseguente malassorbimento di nutrienti tanto che spesso la malattia celiaca si presenta con anemia sideropenica. Oltre che un interessamento intestinale, il glutine frequentemente causa nei soggetti celiaci la comparsa di sintomi e segni a carico di altri organi e sistemi quali apparato endocrino, sistema nervoso centrale, apparato muscolo-scheletrico, cute e sistema cardio-circolatorio.
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Celiachia. Cosa è?

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marchio celiachiaLa celiachia, o malattia celiachia, è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue caratterizzata dalla distruzione della mucosa di questo tratto intestinale.

E’ causata da una reazione autoimmune al glutine, la frazione proteica alcol-solubile di alcuni cereali quali grano, orzo, segale. Molti sono gli alimenti che contegono questi cereali, tra i più diffusi pane, pizza, pasta, biscotti.
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