Feurbach sosteneva che ‘l’uomo è ciò che mangia‘. 
In effetti il nostro corpo si rinnova continuamente: ogni quindici gioni si sostituisce la pelle, ogni trenta giorni cambia il nostro fegato, perfino le nostre ossa a trenta anni si rinnovano completamente in ventiquattro-trenta mesi! 
Il cibo che quotidianamente intoduciamo viene scomposto ed utilizzato come tanti mattoncini per la costruzione del nostro corpo e diventa noi!
La scelta degli alimenti da assumere da cosa è determinata?
Per dare un’idea visiva di come “costruire” una sana alimentazione, è utilizzata una piramide. La piramide alimentare dispone i vari gruppi di alimenti su piani diversi, ciascuno è caratterizzato da un differente contenuto di nutrienti e richiede un differente consumo. All’interno dello stesso gruppo è importante variare le scelte allo scopo di ottenere un’alimentazione completa. Iniziando dalla base della piramide si trovano gli alimenti di origine vegetale che sono caratteristici della “dieta mediterranea” per la loro abbondanza in nutrienti non energetici (vitamine, sali minerali, acqua) e di composti protettivi (fibra e fitocomposti). Salendo da un piano all’altro si trovano gli alimenti a maggiore densità energetica e pertanto da consumare in minore quantità, al fine di ridurre il sovrappeso e prevenire l’obesità e le patologie metaboliche.
Le porzioni devono essere adeguate all’età, al sesso e all’attività fisica.
La classificazione degli alimenti li riunisce in cinque gruppi. Per ciascun gruppo fornisco le caratteristiche nutrizionali principali.
Comprende: pane, pasta, riso, altri cereali minori (quali mais, avena, orzo, farro, ecc.) e le patate. Forniscono buone quantità di vitamine del complesso B e di proteine che, pur essendo di scarsa qualità, se unite a quelle dei legumi possono dare origine a una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali. Fra gli alimenti di questo gruppo è opportuno utilizzare spesso anche quelli integrali, perché più ricchi di fibra.
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Sappiamo cosa è la Dieta (dal greco diaita= stile di vita) Mediterranea? Una recente indagine (2011) su 314 persone dell’Università di Bologna dice che l’ottanta per cento degli intervistati conosce la dieta mediterranea. Alla richiesta di definire in maniera precisa che cosa s’intende per dieta mediterranea, il 55 per cento ha dato risposte errate e il 25 per cento non ha saputo rispondere.