L’obesità ed il sovrappeso sono in aumento e diversi sono i progetti di educazione alimentare volti a risanare l’alimentazione e l’ambiente. Purtroppo i risultati sono spesso insoddisfacenti.
Un gruppo di ricercatori dell’Università di Boston ha condotto uno studio randomizzato in cluster di scuole elementari del Massachusetts orientale nel 2011-2012 tentando di testare l’ipotesi che una campagna di comunicazione intitolata “grande gusto meno rifiuti” (GTLW Great Taste, Less Waste) potesse migliorare la qualità dei cibi che i ragazzi consumano a scuola portandoli da casa sia al tempo 0 sial dopo sette mesi di programma educazionale. Hanno concluso lo studio un totale di circa 580 ragazzi delle primarie (III e IV elementare). Si è così in sostanza evidenziato che sebbene il progetto sia stato ben accolto, non sono stati osservati cambiamenti significativi nella qualità del cibo portato a scuola. Gli autori dunque ritengono che resti ancora qualcosa di indeterminato, all’interno di un aula scolastica, che debba essere ulteriormente studiato.
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